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沈怡方盛赞赖茆“复窖”工艺

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当下,酱香型白酒市场扩容,承载着“绿色、健康”消费标签的酱香型白酒,似乎自带流量,吸引了一大批追求品质消费和品牌消费的“粉丝”,越来越多的中产阶层乃至大众消费者,逐渐认识到了酱香酒的保健功能,选择酱香型白酒作为享受型消费的“杯中物”。

在景阳冈酒厂,酱香型的“赖茆”系列逐渐在市场中脱颖而出,备受消费者推崇。“传承复窖工艺,岁月酿造好酒”,是景阳冈酒厂主推系列产品之一——赖茆系列的工艺写照。据悉,从1986年开始,景阳冈赖茆酒的生产从未间断,这不仅保证了赖茆老酒的储量,也奠定了赖茆酒的品质基础。

在景阳冈厂区内,有一处隐秘的”富矿”——赖茆复窖酒库。推开大门,酒库中整齐划一地陈列着一坛坛正处于老熟状态的酱酒。

2007年,中国白酒泰斗沈怡方先生一行考察了赖茆复窖酒库,称赞道:“赖茆酒为北方酱香的典范,具有独特的药香,饮后有舒适感,酒很好!”并欣然题词“英雄故里,美酒飘香”。

沈怡方称赞的复窖工艺是赖茆酒酿造的核心技术,即用140种中草药封藏于陶坛四周,使酒与中药分子相互渗透,生产的酱香酒具有焦香、酱香和药香复杂而协调的复合香气,以酱香为主,优雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,空杯留香持久,酿出的赖茆酒具有很好的保健功效。

一代一代的景阳冈人继承和发扬着传统酿酒技艺,他们在各自的岗位上认真地执行着工艺流程,每一道工序、每一个环节都精益求精、一丝不苟地按照工艺要求细致操作,每一瓶优质的赖茆酒都凝聚着普通酿酒人的辛劳和智慧,更是千百年来酿酒人工匠精神的薪火传承。

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